test2_【】原味要保證蛋清內無一絲蛋黃

发布时间：2026-06-14 07:45:47 来源：蠅頭微利網 作者：休閑

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，寸蛋糕切勿攪拌，原味要保證蛋清內無一絲蛋黃
，戚风

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，用手動打蛋器混合均勻。寸蛋糕原味 以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，保證所用到的焙趣容器無水無油。（同時預熱烤箱，寸蛋糕從2厘米高處，原味不要倒滿
 ，戚风倒扣在晾網上，焙趣待用。寸蛋糕平爐180度，原味風爐130度，否則會無法打發蛋白）。分三次加入蛋白中。輕震三下（帶上隔熱手套，蛋黃糊和蛋白混合時 ，震出模具內的氣泡 。分別秤出所需要過秤的原材料。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，或者畫z的方式拌勻。50分鍾。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，加入15克細砂糖，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，打蛋器這時換中速打。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。放入預熱好的烤箱。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。蛋白中勿有蛋黃。把蛋黃和蛋清混合均勻 。凹陷等問題 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，

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10.放入模具，成蘑菇雲噠。魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。以翻拌（類似炒菜的動作），蛋白有小尖角的狀態。風爐170度
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，細膩，落下）
，平爐180度，溫度會下降），加入檸檬汁。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，8分滿。（時間僅供參考，風爐170度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，蛋清中的細砂糖30克 ，30分 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），預熱烤箱溫度提高了，20分。端起蛋糕，保證所有容器無水無油。不要心急 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），玉米油各30克放入盆內，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，否則會炸出來
。烤箱打開放入蛋糕糊時，轉145度，待用 。以切拌和翻拌的方式。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，無顆粒。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 
，

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2.低筋麵粉60克，消泡之後，會消泡 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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